Τσουρέκι Πολίτικο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι ΜΥΛΩΝ ΓΡΕΒΕΝΩΝ
• 300 γρ ζάχαρη
• 200 γρ φρέσκο βούτυρο
• 4 αυγά
• 200 γρ γάλα πλήρες
• 90 γρ νωπή μαγιά ή 30 ξηρή
• 1 φακελάκι μαχλέπι
• 2 φακελάκια κακουλέ
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα από πορτοκάλι
• 5 γρ αλάτι αμύγδαλο τριμμένο ή σουσάμι

Υλικά για το γλάσο

• 2 κουβερτούρες
• 100 γρ βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θερμαίνουμε το γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη μαγιά μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε 100 γρ αλεύρι. Ανακατεύουμε, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για μια ώρα περίπου σε θερμό μέρος να φουσκώσει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με το αλάτι, το μαχλέπι το κακουλέ και το ξύσμα πορτοκαλιού σε μια λεκάνη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη τα αυγά και τη μαγιά με το γάλα. Ζυμώνουμε καλά και ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο, αφού προηγουμένως το έχουμε λιώσει στο φούρνο. Ζυμώνουμε καλά, μέχρις ότου έχει απορροφηθεί όλο το βούτυρο. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για μιάμιση με δύο ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε το ζυμάρι σε τεμάχια σχήματος και μεγέθους που επιθυμούμε, και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 170 Cο, για 30-40 λεπτά. Γλάσο: Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει, την αποσύρουμε από τη φωτιά, και όπως είναι ζεστή ρίχνουμε το βούτυρο ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να λιώσει. Περιλούζουμε τα τσουρέκια αφού κρυώσουν και προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς.